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地域性に関して

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どうも!Maccotoです(^O^)/

ご存知の方もいるかと思いますがMaccotoは東北・出羽の国山形の出身です。大体寒い地方って味が濃いんですよね。お味噌にしても、お醤油にしても塩が強く、スパイキーな感じがするんです。お漬物にも醤油をかけてしまう県民なんです…

でも、ここ京都って全然違うじゃないですか。醤油は淡口醤油。塩分濃度は変わらないけど、丸みがある味で昆布だしを引き立たせる。お味噌にしても麹の甘みが強い西京味噌。

Maccotoのお店でいろんなワインに合うFoodを提供させて頂いていますが、時々『しょっぱすぎないかな?味が強めに出ていないかな?』と心配になります。

もし、ショッパイ!って感じたら是非是非教えて下さいね。よきアドバイスとして吸収させて頂き、今後に反映させていきたいと思います。

今日もマターリとOPENです

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